前些日子，驾车时听电台DJ们在讨论每天究竟要吃多少蔬菜和水果才健康呢？
这个话题我非常感兴趣，再加上是肉边菜素食者，对于饮食摄取均匀营养得特别关注。所以对这个话题回家后特别做了小小的research，毕竟没有健康又何来快乐呢？！
网上资料很多，有什么一斤蔬菜半斤水果，什么3份蔬菜2份水果，还有一些贴心的给了一天300-500克的蔬果摄取量的餐单。。。因为我没有自己做饭就用不上，只是做了一个小总结，可能可以提供大家一日三餐健康摄取营养的“攻略”：
- 蔬菜：一般一个成年人最好每天食用一斤（600克）蔬菜-还没烹饪的新鲜蔬菜。烹饪后大约是两碗的份量。
- 水果：一般一个成年人最好每天食用半斤（300可）的水果。大约是两个拳头大的水果量或切好放入两个饭碗的量。
- 蔬菜水果不能完全相互替代。
- 搭配蔬果种类和颜色
i)
搭配越多不懂颜色的蔬果越健康
ii)
颜色越深营养价值越高
iii)
食用越多不同种类的蔬果越健康
以上简单的资料适于不善于记太多东西的人。每天吃两个拳头量的水果，早上一根香蕉/奇异果，一粒苹果/橙子当下午茶就足够。之后午餐和晚餐各吃一碗蔬菜，在水果和蔬菜的选择上放点心思，选择不同颜色和种类即可。
水果最主要以颜色分类，注重丰富色彩的水果便能吸取不同的维生素与矿物质。
想知道得更仔细的可以参考Wikipedia的蔬菜种类：
叶菜类
叶菜类
叶菜类
叶菜类
叶菜类
叶菜类
豆芽类：苜蓿芽、豆芽菜
葱蒜类：葱、蒜头、洋葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔
瓜果类：黄瓜（胡瓜）、节瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵
花菜类：花耶菜、西兰花
茄果类：番茄(亦可作为水果食用)、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒薯芋类：番薯、马铃薯、山药、芋头
根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、马铃薯、红萝卜、竹笋、冬笋
海洋蔬菜：紫菜、海带（昆布）、洋菜
豆荚类：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王
食用菌类：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、蘑菇、香菇、猴头蘑、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇
水生菜类：莲藕、荸荠、菱角 、茭白、芡实
